鱼、禽、蛋和瘦肉均属于动物性食物，可提供人体所需要的优质蛋白质、脂类、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质等，是平衡膳食的重要组成部分。

根据《中国居民营养与慢性病状况报告（2020年）》调查结果显示，我国居民平均标准每人日畜、禽、鱼、蛋类食物摄入总量为135.6g，其中畜肉72.0g、禽肉13.0g、动物内脏2.9g、鱼虾类24.3g、蛋类23.4g。相对而言，牛羊猪等畜肉不仅饱和脂肪酸含量偏高，内脏胆固醇含量也高，摄入过多可增加肥胖和心血管疾病的发病风险。因此，为促进全民健康，合理膳食，《中四居民膳食指南 （2022）》准则四提出：适量吃鱼、禽、蛋和瘦肉。

1 鱼、禽、蛋类和瘦肉摄入要适量，平均每天120~200g。

2 每周最好吃鱼2次或300g，蛋类300~350g，畜禽肉300~ 500g。

3 少吃深加工肉制品。

4 鸡蛋营养丰富，吃鸡蛋不弃蛋黄。

5 优先选择鱼，少吃肥肉、烟熏和腌制肉制品。

如何把好适量摄入关

控制总量，分散食用

每周水产品和畜禽肉成人摄入总量不超过1.1kg，鸡蛋不超过7个。为避免集中食用，应将这些食物分散在每天各餐中，做到每餐有肉，天天有蛋。每天最好不应少于3类动物性食物，不可用畜肉全部取代其他动物性食物。

小份量，量化有数

小份量是食物多样和控制总量的好办法，建议烹饪前将购买的鱼虾及畜禽肉按40-50克/份的重量分成若干小分量，以便按需烹饪、控制摄入量。